The Dry Land Collection Tenacious Shiraz

Perdeberg winery bevindt zich in Paarl, het hart van de Western Cape en aan de voet van de beroemde Paardeberg Mountain. Deze berg en regio waren vroeger bekend voor het grote aantal zebra’s in de regio vandaar de naam van berg en winery.

De meeste (75%) van de wijngaarden van Perdeberg worden niet geïrrigeerd, resulterend in Dry land bush vines met zeer lage rendementen maar super geconcentreerd fruit. Dit komt de structuur en complexiteit van de wijnen ten goede.

De Shiraz wijngaarden situeren zich in de omgeving van Paarl. De druiven worden in kleine batches manueel geplukt. De fermentatie gaat door in open gisttanks en dit per batch. Na de alcoholische gisting gaat de wijn in eiken vaten waar het een tweede gisting doormaakt. De wijn rijpt dan gedurende 12 maanden op Franse en Amerikaanse eiken vaten.

Zeer aromatische neus met kruiden, florale toetsen en zwart fruit op de voorgrond, ook vanille, koffie en animale toetsen willen niet ontbreken. Ook chocolade komt graag eens van achter de hoek loeren.

Lekker bij: Haarwild, Lamsvlees, Rundsvlees, Varkensvlees, konijn, stoofpotjes, …

14.00 %

Kurk

7 jaar